実家より庭に成った柿が、今年はとくにたくさん送られてきました。
お裾分けをしても、まだ食べきれそうにないので、柿のジャムを作ってみることにしました。
柿の皮をむき、小さめの一口大に切って、重量の30%の砂糖で煮ます。
酸味がないので、淡路島レモンを多めに絞りました。
まだ若い柿だったので、とろとろというより、シャキシャキとした食感の残るジャムになりました。
ヨーグルトに混ぜると、シャキシャキした食感がアクセントになってとても美味しくて、毎朝食べています。
もっと熟れてきたら、トロッとしたジャムにもチャレンジしてみようと思います。
