close
CATEGORY

issue


オリーブの収穫
fabric&things(芦屋)スタッフ hachi

2021-12-04 22:56

初めてたくさん実がなったバルコニーのオリーブの木。

鮮やかなグリーンからだんだん紫色に熟してきたので、収穫しました。

 


オリーブは鳥も食べないというほど渋みが強く、渋を抜かなくては食べられませんが、薬品を使うのもなんだか怖く、でも水や重曹に漬けて抜くのは
とても時間もかかって管理が難しいようです。

 

 

いろいろ調べて見つけたのは、お酒に漬ける方法です。

日本酒やワインにも漬けられるみたいですが、私はブランデーに漬けてみました。

 

 

きれいに洗い水気を拭いて、消毒した瓶に入れブランデーを注ぐだけ。

漬けてしばらくすると、オリーブの実のこっくりした香りがブランデーに移って、とても良い香りです。

半年以上かかるようで、食べられるのはまだまだ先ですが、とても楽しみです。