以前から気になっていた"発酵あんこ"。
発酵あんことは、小豆と米麹だけで作る、砂糖不使用のあんこです。
お砂糖なしでも体に良くて美味しいあんこが作れるなんて！
あんこ好きの私としてはとても興味が湧いて作ってみることにしました。
参考にしたのはこちらの本。
『からだが喜ぶ発酵あんことおやつ』(主婦と生活社)
ゆでた小豆に米麹を混ぜ合わせ、炊飯器の保温機能を使って10時間ほどおきます。
美味しい発酵あんこを作るためには、麹菌の酵素が活発に働く60度の温度を保つことが大切。
出来上がりを楽しみにじっくりと待ちます。
10時間経ってようやく完成！
食べてみると優しい甘さで、小豆の風味もしっかりと感じられてとても美味しくできました。
トーストにのせたり、ヨーグルトにのせるのもお気に入りです。
手軽に作れるので、毎日の健康維持に取り入れていきたいです。
