今年は糀のあるくらしを目指しています。
良い先生に巡り会い、お味噌作りから始まり、塩麹、醤油麹、それを活用するレシピを教わっている最中です。
ワンパターン化していた食卓がほんの少しのひと手間で変化する喜び。
これはやめられません。
この日教わったのは、塩麹ごはん、大豆山椒煮、ツナと野菜のラペ、えびのトロトロ豆腐、豚肉と黒きくらげのごま味噌スープ。
どのレシピも麹をベースに短時間で仕上がります。
まだまだ自分のものにはできていませんが、糀のあるくらしを当たり前のように生活の一部として活用できるようになりたいと思います。
