筍の季節です。
この時期だけの、家で茹でたほろ苦くて風味豊かな筍がとても好きです。
米ぬか、唐辛子と一緒にぐつぐつと2時間ほど。
毎年最初に作るのは、決まって筍ご飯。
油揚げの厚みを半分にして、5ミリ角に切ったものを加えると、こくが出て、さらに筍の食感に集中できるので気に入っています。
他にお味噌汁やパスタなどを作りますが、昨年家族に喜ばれてレパートリーに加わったのが、イタリア風のオムレツ。
空豆もたっぷり加えて、仕上げにパルミジャーノレッジャーノチーズを。
和にも洋にも馴染んで、筍って偉い！！
近所の竹林で、掘られるあての無さそうな筍を見ると「もったいないな…」と思わず見つめてしまいます。
気がつくと竹の生活用品にも強く惹かれていて、ざるやかご、お箸や茶匙に加え、靴べらまで竹でした…。
おまけ
もちろん、このお菓子も大好きです♡
