森川みきこの『夏のテーブル』
友人や家族を招く日が近づいてくると
その日のメニューを考えます。
できるだけシンプルで素材の良さを味わえるもの、
そして、事前に仕込みをしておけるものを中心に。
基本的に3つの構成で考えます。
1 野菜中心の前菜でゆっくりスタート
2 いつもよりすこしだけ贅沢なメインディッシュ
3 小さなデザート
デザート
季節のソルベ（4人分）
夏は桃、すもも、いちじく、ブルーベリー、マンゴー。
甘みと酸味のバランスがよく、ソルベにしたい果物がたくさん出回る季節です。
前日に10%程度の砂糖をまぶして冷凍庫にいれておいたものを当日の朝、ミキサーにかけて再び凍らせる。
工程が少なく作りやすいレシピです。
材料（4人分）
季節の果物 250g
グラニュー糖 25g
シロップ（グラニュー糖60g 水45g） 50～80g
作り方
1. フルーツにグラニュー糖をまぶして凍らせておく。
2. シロップ用のグラニュー糖と水を沸騰させて、冷めたら冷蔵庫でひやしておく。
3. 凍った①とシロップ50gをミキサーにかける。
4. 味見をして、甘さが足りないようならシロップを加える。
5. 蓋つきの容器に入れて、冷凍庫に保存する。
ポイント
シロップの量は果物の甘みやご自分の好みによって加減してください。少し甘めに感じるくらいが良いです。
1週間程度、日持ちしますが、だんだん食感がジャリジャリ、ガリガリしてきます。
作った日から2日間くらいが滑らかで美味しいです。
プレイスマット
C&S洗いざらしのハーフリネン ナチュールとリバティプリントのChamomile Lawnを組み合わせたプレイスマットです。
メニューや季節に合わせた色合いに。
作り方はこちらをご覧ください。
森川みきこ
お菓子のアトリエ「Le petit bleu」主宰。
大阪、靱公園近くのアトリエで「家庭のキッチンでできる本格的なフランス菓子」をテーマに教室を開催。
他、焼き菓子の受注販売、ノベルティの制作、イベントの出店など、お菓子にまつわる事を色々と活動中。
