たまちゃんのお弁当・常備菜・保存食
ふつうのごはんがいちばんおいしい。
“たまちゃん”こと、たくまたまえさんはそう言います。
でも、ふつうのごはんこそ、おいしくするには魔法が必要。
旬のものであること。特別な材料は使わないこと。
“シャキシャキ”“ふんわり”“カリカリ”と、素材に合った食感を出すこと。
甘辛・しょっぱい・酸っぱいと、味付けの違いを楽しめること。
毎日毎日うれしく楽しくおいしくなる、
そんなたまちゃんの秘密の魔法をお届けします。
「レモン塩ポン酢」
わが家の庭で、大きな植木鉢でレモンを育てています。
毎年２個ほどしか出来ないですが、今年は１０個も生っています。
今はまだグリーンレモンです。
いつ収穫しようかな。
レモンを使って塩ポン酢を作りましょう。
自家製ならではの香りの良さと、さっぱりとおいしいです。
これからの冬の寒い日にお鍋をすることも多くなりますね。
お鍋にポン酢は欠かせないうちの食卓。そろそろ準備しておきます。
レモン果汁 １００cc(２～３個分)
出汁（昆布、鰹節）２００cc
みりん １００cc
酒 １００cc
塩 小さじ２
薄口醤油 大さじ１
お鍋ばかりでなく、いろいろ使えます。
今回は、セロリを使って浅漬け風にしました。
セロリの塩ポン酢和え
セロリ１本を斜め切りし、塩をまぶし少し置いて、水気を絞る。
塩ポン酢をかけて和えます。
プロフィール
たくまたまえ
料理家。
旬の野菜や果物で作る保存食を販売するほか、お弁当や保存食のイベント、ワークショップを開催している。
著書「たまちゃんの保存食」（マイナビ出版）「たまちゃんの夫弁当」（主婦と生活社）
