なかなか予約がとれない
りんさんのお店『溢彩流香』
友人たちと
一年にたった一度だけこの店に集まって、
うれしい楽しい時間を過ごします。
りんさんの心づくしのお料理は、ひと皿ひと皿に歓声があがります。
「この味を家でも楽しめたら！」
「りんさん 作り方を教えてください！」
そんな願いにやさしい笑顔でりんさんが、こたえてくださいました。
おうちで簡単にできそうな、やさしい味の中華料理。
やさしいりんさんのレシピ、どうぞ作ってみてください。
鶏肉と蕪の焼き餃子
材料 ４人前
A
市販の皮 40枚（今回は米粉の皮を使用しました）
蕪 2個（約300g）
サラダ油 適量（1回焼くごとに大さじ1）
B
鶏もも肉ミンチ 300g
鶏がらスープの素 小さじ2
塩胡椒 小さじ1
バジルソース（あれば市販のもの） 大さじ2
作り方
1. 材料Bをよく混ぜておく。
2. 蕪を刻んで、1.と混ぜる。
3. 皮にのせて包む。
4. フライパンにサラダ油大さじ1を引いて餃子をフライパンいっぱいに並べ（写真では12個）
熱湯100ccを加えて蓋をし、中火で5分蒸し焼きにする。
トマト卵スープ（茶碗蒸し風）
材料（卵白4人前、卵黄2人前。2つの味を楽しめる）
カラフルミニトマト 1パック（約36個）
Lサイズ卵（常温） 2個
調味料A
塩 小さじ1/2
鶏がらスープの素 小さじ1
砂糖 小さじ2
50°Cのお湯 470g
調味料B
塩 小さじ1/2
鶏がらスープの素 小さじ1
砂糖 小さじ2
サラダ油 大さじ1
作り方
1. 調味料Aをボールに入れて均等に溶かし（約480g）、卵白用（320g）、卵黄用（160g）のボールに分ける。
2. 卵白と卵黄をそれぞれのボールに入れて、よくときほぐして濾す。
3. 卵白の液体は4つの器に、卵黄の液体は2つの器に入れる。（映えるので、ガラスの器がおすすめ）
4. 蒸気の上がった蒸し器に3.を入れ、中火で3分、弱火で10分蒸す。
5. ミニトマトのへたを取り、湯むきする。フライパンに調味料Bとミニトマトを入れて炒める。ミニトマトから汁が出たら、火を止めて、4.の上にのせる。
溢彩流香 イーサイリューシャン
りんさん
中国生まれ
結婚後、夫の母から中国の家庭料理を学び、2009年より溢彩流香を営む。
