なかなか予約がとれない
りんさんのお店『溢彩流香』
友人たちと
一年にたった一度だけこの店に集まって、
うれしい楽しい時間を過ごします。
りんさんの心づくしのお料理は、ひと皿ひと皿に歓声があがります。
「この味を家でも楽しめたら!」
「りんさん 作り方を教えてください!」
そんな願いにやさしい笑顔でりんさんが、こたえてくださいました。
おうちで簡単にできそうな、やさしい味の中華料理。
やさしいりんさんのレシピ、どうぞ作ってみてください。
鶏肉と蕪の焼き餃子
材料 4人前
A
市販の皮 40枚(今回は米粉の皮を使用しました)
蕪 2個(約300g)
サラダ油 適量(1回焼くごとに大さじ1)
B
鶏もも肉ミンチ 300g
鶏がらスープの素 小さじ2
塩胡椒 小さじ1
バジルソース(あれば市販のもの) 大さじ2
作り方
1. 材料Bをよく混ぜておく。
2. 蕪を刻んで、1.と混ぜる。
3. 皮にのせて包む。
4. フライパンにサラダ油大さじ1を引いて餃子をフライパンいっぱいに並べ(写真では12個)
熱湯100ccを加えて蓋をし、中火で5分蒸し焼きにする。
トマト卵スープ(茶碗蒸し風)
材料(卵白4人前、卵黄2人前。2つの味を楽しめる)
カラフルミニトマト 1パック(約36個)
Lサイズ卵(常温) 2個
調味料A
塩 小さじ1/2
鶏がらスープの素 小さじ1
砂糖 小さじ2
50°Cのお湯 470g
調味料B
塩 小さじ1/2
鶏がらスープの素 小さじ1
砂糖 小さじ2
サラダ油 大さじ1
作り方
1. 調味料Aをボールに入れて均等に溶かし(約480g)、卵白用(320g)、卵黄用(160g)のボールに分ける。
2. 卵白と卵黄をそれぞれのボールに入れて、よくときほぐして濾す。
3. 卵白の液体は4つの器に、卵黄の液体は2つの器に入れる。(映えるので、ガラスの器がおすすめ)
4. 蒸気の上がった蒸し器に3.を入れ、中火で3分、弱火で10分蒸す。
5. ミニトマトのへたを取り、湯むきする。フライパンに調味料Bとミニトマトを入れて炒める。ミニトマトから汁が出たら、火を止めて、4.の上にのせる。
溢彩流香 イーサイリューシャン
りんさん
中国生まれ
結婚後、夫の母から中国の家庭料理を学び、2009年より溢彩流香を営む。