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りんさんのやさしいチャイニーズ

 

なかなか予約がとれない
りんさんのお店『溢彩流香』

友人たちと
一年にたった一度だけこの店に集まって、
うれしい楽しい時間を過ごします。

りんさんの心づくしのお料理は、ひと皿ひと皿に歓声があがります。

「この味を家でも楽しめたら!」
「りんさん 作り方を教えてください!」

そんな願いにやさしい笑顔でりんさんが、こたえてくださいました。

おうちで簡単にできそうな、やさしい味の中華料理。
やさしいりんさんのレシピ、どうぞ作ってみてください。

 

鶏肉と蕪の焼き餃子

 

 

 

材料 4人前

 

A

市販の皮 40枚(今回は米粉の皮を使用しました)

蕪 2個(約300g)

サラダ油 適量(1回焼くごとに大さじ1)

 

B

鶏もも肉ミンチ 300g

鶏がらスープの素 小さじ2

塩胡椒 小さじ1

バジルソース(あれば市販のもの) 大さじ2

 

作り方

 

 

1. 材料Bをよく混ぜておく。

2. 蕪を刻んで、1.と混ぜる。

3. 皮にのせて包む。

 

 

 

4. フライパンにサラダ油大さじ1を引いて餃子をフライパンいっぱいに並べ(写真では12個)

熱湯100ccを加えて蓋をし、中火で5分蒸し焼きにする。  

 

 

 

トマト卵スープ(茶碗蒸し風)

 

 

 

材料(卵白4人前、卵黄2人前。2つの味を楽しめる)

 

カラフルミニトマト 1パック(約36個)

Lサイズ卵(常温) 2個

 

調味料A

塩 小さじ1/2

鶏がらスープの素 小さじ1

砂糖 小さじ2

50°Cのお湯 470g

 

調味料B

塩 小さじ1/2

鶏がらスープの素 小さじ1

砂糖 小さじ2

サラダ油 大さじ1

 

 

作り方

 

 

1. 調味料Aをボールに入れて均等に溶かし(約480g)、卵白用(320g)、卵黄用(160g)のボールに分ける。

2. 卵白と卵黄をそれぞれのボールに入れて、よくときほぐして濾す。

3. 卵白の液体は4つの器に、卵黄の液体は2つの器に入れる。(映えるので、ガラスの器がおすすめ)

4. 蒸気の上がった蒸し器に3.を入れ、中火で3分、弱火で10分蒸す。

5. ミニトマトのへたを取り、湯むきする。フライパンに調味料Bとミニトマトを入れて炒める。ミニトマトから汁が出たら、火を止めて、4.の上にのせる。

 

 

溢彩流香 イーサイリューシャン

りんさん

 

中国生まれ

結婚後、夫の母から中国の家庭料理を学び、2009年より溢彩流香を営む。

 

 

 

 

 

 

 

 

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